幸田文著 青木玉編 廚房記

雖然是一本在食物方面讓我覺得心有靈犀的散文集，但無法否認對於父親幸田露伴的態度實在讓人生氣，我這人一向沒辦法接受以責罵為主的教育，就算是做錯了，該當責罵便是，但若做得好，如不給予鼓勵依舊酸言酸語以對時，是要被指導者如何能有信心有自信地持續下去？

上面說遠了，說到吃這件事情，我自認並不挑吃，好吃也好難吃也罷，總是食物，還是能飽腹，只是食物入口時的那股心情，就是會有差。食材就算不是頂尖，烹調手法對了，還是廚師對待食材的心思對了，一樣是美味，怕的是廚師敷衍，而吃的人也隨便，結果好好的食材被糟蹋了，每次吃到沒有被好好烹調的食物時，生氣的不是食物難吃，而是廚師的不用心造成食材的浪費。

我不求什麼山珍海味還是精緻料理，求的只有那顆心，不管是料理人，還是食客，都應該要有基本的那份對待食物的心。

適當的調理方式，搭配上不適合品嚐的時機，料理人的那份心情就被踐踏了，有的食物就是適合剛起鍋熱騰騰的時候吃，有的食物則是適合放著一下等待片刻才更美味，想吃麵食時與其外帶回家或貪懶請人外送，還不如自己出個門才能吃到最恰好是品嘗時機的麵食不是嗎？

有時候便利性讓我們忘卻了一些真正該注意的事情。